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┃<鹿児島の小さいけれど味に頑固な醤油味噌蔵>
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┃創業昭和三年鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵　
┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉永醸造店
┃　　　　【ヨシビシ甘口醤油蔵通信】25号（平成26年8月23日発行）
┃       　　//www.yoshibishi.com/
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このメールは、弊社でお買い物をしていただいた際に、
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吉永醸造店は、3代目吉永広記が全ての商品を自分の手で
製造している少量生産の鹿児島の小さな小さな醤油味噌蔵です。
醤油味噌職人が、五感をフルに使って造った商品をお楽しみください。


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こんにちは、鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵吉永醸造店の3代目吉永です。

今夜は、鹿児島で最大の花火大会が行われます。ちょっと前までの天気予報では、
お天気が怪しかったのですが、ふたを開けてみるといいお天気になりそうです。

夜空を彩る様々な花火。子供だけでなく、大人もワクワクします。




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☆〓〓〓≪もくじ≫〓〓〓☆

・濃厚だしの万能甘口つゆ開発秘話【その1】
・ヨシビシの甘口醤油造り
・三代目の家庭菜園


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脅威の高リピート率！
ぶっかけうどんにもピッタリのだし醤油

濃厚だしの万能甘口つゆ開発秘話【その1】
【匠の味濃縮つゆ】
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前回のメルマガでご紹介させていただいた万能つゆ
「匠の味濃縮つゆ」。

おかげさまで、メルマガ配信後、多くのご注文をいただきました。

そもそも、ヨシビシでは、もともと「めんつゆ」という商品を販売している
のに、なぜ似たような万能つゆもあるのか。

それは、この「匠の味濃縮つゆ」を開発するにいたった経緯にあります。
もともと、ヨシビシでは、「めんつゆ」という商品を製造しており、使い勝手の
良さから、夏場だけでなく、通年で使用できる万能つゆとしてご愛顧いただい
ています。

しかし、より良い商品を造ることができないかと考えてしまう職人の性で、
より、だしの風味が濃厚で、より重厚なつゆができないものかと試行錯誤
していました。

醤油の配合、だしの種類、配合、組み合わせなど、様々な組み合わせを
試し、通常、つゆに使用しないようなものも試してみました。
そんな時に出会ったのが、「魚醤」でした。

長くなるので、続きは次回のメルマガで。

いや、気になるという方は、下をクリック↓


濃厚だしの万能甘口つゆ
【匠の味濃縮つゆ】
//www.yoshibishi.com/SHOP/takuminoajitsuyu1.html


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【ヨシビシの甘口しょうゆ造り】

醤油を製品化する上で重要な工程の一つに、
火入れ作業と呼ばれるものがあります。

これは、火入れ釜という大きな釜の中で、醤油をある一定以上の
温度で過熱することで、醤油の品質の安定化、香りをより風味よく
するための作業です。
この工程を行うことにより、しょうゆの加熱殺菌、食欲をそそる香りを
引き出すことができます。

この工程は、非常にデリケートな作業で、
商品によって、温度、時間などがバラバラです。
その製品ごとに、ベストの温度、時間をかけて作業を行うことで
おいしい醤油になります。

ヨシビシでは、この工程をとても大切にしており、私自信が釜に
付きっきりで微妙に温度、時間を調整しています。

そんな、ヨシビシの火入れ作業の様子を1分ほどの
短い動画に収めていますので、ぜひ御覧ください(^^)


【甘口醤油造り動画】
http://youtu.be/OyRRdcWQ2RA



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【三代目のコラム】

「家庭菜園」

ちょっと前から、自宅で簡単な家庭菜園を行っています。
といっても、私、三代目、今まで花もろくに育てたこともない、
全くのド素人です。

どんな土を使用すればいいのか、水はどのくらいの頻度で与えるのか、
肥料は？間引き？虫がついた！など失敗と試行錯誤の連続です。

でも、なんだかんだで、ミニトマトや、大葉、ハーブなど育ってくれると
本当に嬉しいものです。

植物って、生き物と同じで、しっかりと手をかけると、しっかりと応えてくれます。
子どもと同じで、手をかけすぎると、それはそれで不都合が生じます。

あまり深く考えずに始めた家庭菜園ですが、奥が深くて楽しみながらやっています。



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【会員ランクシステム開始のお知らせ】

吉永醸造店では、お客様に、もっと楽しくお得にお買い物していただけるよう、

「会員ランク」制度を開始いたしました。

今までは、会員登録していただいたお客様には、お買い物の際に、

一律商品お買い上げ金額の１％を、次回ご利用時にお使いいただける

会員ポイントとして進呈させていただいておりましたが、

今回の「会員ランク」制度開始により、弊社をご利用いただくほど

獲得できる会員ポイントが増えるようになりました。

また、会員ランクに応じてお得な企画なども開催予定です。

会員ランクをご利用でき、ポイント加算されるのは、会員登録をして

お買い物いただいた会員様に限られますので、

ぜひ、この機会にご登録ください！

もちろん、登録は無料です(^^)

【会員ランクシステムのご案内】
//www.yoshibishi.com/hpgen/HPB/entries/61.html

【会員登録のご案内】
https://cart0.shopserve.jp/-/yoshibishi.com/newmem.php




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【ヨシビシの商品がスーパーに並ばない理由】


「商品をスーパーでも購入できるようにしてほしい」
「スーパーで販売したいので○○割安くで卸してほしい」


といったご要望をお客様より、よくいただきます。

生産者として多くの窓口を持ってお客様に
商品をお届けすることは大切なことだと思います。

しかし、吉永醸造店の商品は、私3代目が
すべて手造りで製造しています。

機械による大量生産ができないため、
生産量も限られてしまいます。

また、醸造蔵で造られた商品を蔵出し直送の状態で
お客様の元にお届けしたいとの思いから
販売目的での卸販売は、基本的にご遠慮
させていただいております。

自社工場から出荷された商品であれば、万一、不具合が起こった
場合でも、迅速に原因究明が行え対応することができるからです。


その様な理由から、吉永醸造店では、昭和3年の創業以来、
お客様のお手元に蔵出し直送で商品をお届けすることに
愚直にこだわり続けています。



九州の南端である鹿児島の醸造蔵ですので、
送料等お客様にご不便をおかけすることもございますが、
何卒ご了承くださいm(_ _)m


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facebookでも吉永醸造店の情報発信しています！

「いいね！」押していただけると嬉しいです♪


【吉永醸造店facebookページ】
http://www.facebook.com/yoshinagajyouzouten


商品の造られる工場の雰囲気を少しでもお伝えできるよう、
吉永醸造店の会社紹介の動画作成しました(^^)
2分程度の短い動画ですので、お気軽に覗いてみてください。


【吉永醸造店会社案内動画】
http://youtu.be/oqWz6kYka8c


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□■当店の商品を実際にお使いになられたお客様の生のご感想□■

//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html

調味料って、買ったはいいけど、味が好みに合わないと
持て余してしまいがちになってしまい、
初めて買うときは、かなり悩みますよね。

そんな時に、一番参考になるのが、実際に商品をご利用になった方の
生のご感想だと思います。
吉永醸造店では、大変ありがたいことに、商品をお使いになった
お客様からの率直なご感想を多数いただいています。

お気に入りの醤油みそをお探しの際のご参考にお役立てください。


1000件を超えるクチコミが物語る生の感想

【吉永醸造店お客様の生の声】
//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html



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最後までお付き合いいただき、

ありがとうございましたm（_　_）m

冒頭でふれた花火大会、人ごみが苦手な私は、ここ数年は、会場まで
足を運ばずに、少し離れたスポットでビール片手に楽しんでいます。

でも、会場でみると、迫力が違うんだろうな～



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鹿児島の甘～く、まろやかな醤油と味噌で料理上手♪
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[販売業者]有限会社吉永醸造店
[販売責任者]　　吉永　広記
[住所] 〒890-0046 鹿児島県鹿児島市西田２－２－３
[TEL] 099-254-2663
[FAX]099-252-2788
[URL] //www.yoshibishi.com/
[メール] info@yoshibishi.com
 
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