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┃<鹿児島の小さいけれど味に頑固な醤油味噌蔵>
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┃創業昭和三年鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵　
┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉永醸造店
┃　　　　【ヨシビシ甘口醤油蔵通信】20号（平成25年11月30日発行）
┃       　　//www.yoshibishi.com/
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吉永醸造店は、3代目吉永広記が全ての商品を自分の手で
製造している少量生産の鹿児島の小さな小さな醤油味噌蔵です。
醤油味噌職人が、五感をフルに使って造った商品をお楽しみください。


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こんにちは、鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵吉永醸造店の3代目吉永です。


早いもので、明日から師走に突入ですね！

師も走る師走ですが、三代目も工場内を走り回っております。

いつもより速いペースで出荷されていく商品を見て、

お客様の元で、どんな料理に変身していくのかな～と想像して楽しんでいます(^^)




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☆〓〓〓≪もくじ≫〓〓〓☆

・心も身体もあったまるアツアツ味噌おでん

・味噌おでんをおいしく仕上げる麦味噌

・パーティーメニューの唐揚げをワンランクアップさせる魔法の調味料

・お世話になったあの人に贈る、鹿児島の味


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寒い時期にハフハフ言いながら食べるのがたまらないのが「おでん」です。

3代目の家のおでんは、昔から甘めに仕上げた「味噌おでん」です。

甘口の味噌ベースのだしが素材に染みこんで、しょうゆベースのおでんとは

ひと味違ったコクを楽しめます。

小さい頃から、家で食べるおでんは味噌おでんだったので、

初めて醤油ベースのおでんを食べた時は驚きでした！

具材を継ぎ足しながら、3日間かけて食べるのですが、

3日目のおつゆは、コク味がまして抜群に美味しいです。


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味噌おでんにもオススメ！

【鹿児島生麦みそ　南州みそ】
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冒頭でも触れましたが、味噌を使った味噌おでんは、
味噌の風味が具材に染みこんで、コクのある味に仕上がります。

ヨシビシの麦みその定番商品である「南州みそ」は、

麦麹特有の麹の甘みを活かした、

ふんわりと素朴で優しい甘みが人気の麦みそなのですが、

おいしさの秘密は、鹿児島の温暖な気候で、
加熱処理を行うことなく約1ヶ月前後、
発酵熟成させることにあります。


この1ヶ月前後という発酵期間、
人によっては短いと感じるかもしれませんが、
味噌は、それぞれの特徴によって最適な発酵期間
があり、発酵熟成期間が長ければ美味しい味噌という
わけではありません。


麦麹の甘みと大豆の旨みが、バランスよく最高に高まる発酵熟成
期間がこの1ヶ月前後という期間なのです。

吉永醸造店の麦みそは、大豆の量よりも麦麹の量が多いため、
麦麹の甘みを味わうことができます。

鹿児島の麦麹の味噌で作る味噌おでん、少し甘めに仕上げると
鹿児島流の味付けになります。

味噌おでんレシピを参考にしていただいて、ぜひお試しください！


【鹿児島生麦みそ　南州みそ】
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【3代目のお家の味噌おでんレシピ】

//www.yoshibishi.com/hpgen/HPB/entries/27.html

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プロの料理人も太鼓判！パーティーでの唐揚げがワンランクアップ
【鹿児島県産米使用　甘口醤油仕込みのしょうゆ麹】
//www.yoshibishi.com/SHOP/syouyukouji150.html


塩麹の10倍位上の旨み成分が含まれている「しょうゆ麹」
各種メディアでも話題になり、一時期のブームから新しい調味料
として定着しているようです。

ヨシビシの「しょうゆ麹」は、鹿児島県産米で造った米麹を
特製の甘口醤油で仕込んでいるので、濃厚なうまみが味わえます。

肉や魚を漬け込めば、酵素の作用で柔らかくし、うまみ成分もアップします。
しょうゆ麹を使用したプロの料理人が、

「しょうゆ麹に漬け込んだだけで料理として完成する。まさに料理人泣かせ」

と絶賛したヨシビシのしょうゆ麹、パーティーなど人が集まるこの時期に

欠かせないメニューの唐揚げにもオススメです！

醤油麹に漬け込んで作った唐揚げは、肉も柔らかくジューシーになり、

酵素の作用で旨味成分もアップ！

手間を掛けずに、いつもの唐揚げがワンランク美味しく出来上がり、

作った人も、ちょっぴり鼻高々になんてことも(^^)

ぜひお試しください。


【甘口醤油仕込みのしょうゆ麹】
//www.yoshibishi.com/SHOP/syouyukouji150.html





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今年のお歳暮に、鹿児島の味はいかがでしょう？

【鹿児島醤油味噌の贈り物】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32277/list.html


今年のお歳暮の贈り物に、鹿児島の甘みと旨味の詰まった醤油や味噌の
贈り物はいかがでしょう？

スーパーで持ち帰るには、意外と重い調味料。
普段、必ず使用する調味料は、貰って嬉しい贈り物の一つです。

ヨシビシでは、醤油や味噌、食べる醤油こと「しょうゆの実」、
鹿児島の伝統的なご飯のお供、「黒豚みそ」などの各種詰め合わせ
をご用意いたしております。
また、ご希望の商品での詰め合わせも承っておりますので、
お気軽にお問い合わせください。


【鹿児島醤油味噌の贈り物】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32277/list.html


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【ヨシビシの商品がスーパーに並ばない理由】


「商品をスーパーでも購入できるようにしてほしい」
「スーパーで販売したいので○○割安くで卸してほしい」


といったご要望をお客様より、よくいただきます。

生産者として多くの窓口を持ってお客様に
商品をお届けすることは大切なことだと思います。

しかし、吉永醸造店の商品は、私3代目が
すべて手造りで製造しています。

機械による大量生産ができないため、
生産量も限られてしまいます。

また、醸造蔵で造られた商品を蔵出し直送の状態で
お客様の元にお届けしたいとの思いから
販売目的での卸販売は、基本的にご遠慮
させていただいております。

自社工場から出荷された商品であれば、万一、不具合が起こった
場合でも、迅速に原因究明が行え対応することができるからです。


その様な理由から、吉永醸造店では、昭和3年の創業以来、
お客様のお手元に蔵出し直送で商品をお届けすることに
愚直にこだわり続けています。



九州の南端である鹿児島の醸造蔵ですので、
送料等お客様にご不便をおかけすることもございますが、
何卒ご了承くださいm(_ _)m


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facebookでも吉永醸造店の情報発信しています！

「いいね！」押していただけると嬉しいです♪


【吉永醸造店facebookページ】
http://www.facebook.com/yoshinagajyouzouten


商品の造られる工場の雰囲気を少しでもお伝えできるよう、
吉永醸造店の会社紹介の動画作成しました(^^)
2分程度の短い動画ですので、お気軽に覗いてみてください。


【吉永醸造店会社案内動画】
http://youtu.be/oqWz6kYka8c


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□■当店の商品を実際にお使いになられたお客様の生のご感想□■

//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html

調味料って、買ったはいいけど、味が好みに合わないと
持て余してしまいがちになってしまい、
初めて買うときは、かなり悩みますよね。

そんな時に、一番参考になるのが、実際に商品をご利用になった方の
生のご感想だと思います。
吉永醸造店では、大変ありがたいことに、商品をお使いになった
お客様からの率直なご感想を多数いただいています。

お気に入りの醤油みそをお探しの際のご参考にお役立てください。


1000件近いクチコミが物語る生の感想

【吉永醸造店お客様の生の声】
//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html



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最後までお付き合いいただき、

ありがとうございましたm（_　_）m

先日、首を寝違えてしまい、背中から首にかけてガッチガッチに固まり、

動きがめちゃくちゃぎこちない人になっているいます^^;

少しでも楽にならないかとインターネットで対処法を調べていると、

なんと、首の寝違えは、脇の筋肉の神経圧迫によって

引き起こされるらしいことが判明！！！

まさか、首の寝違えの原因が脇にあったとは、目からウロコでした！

というわけで、地道に脇のストレッチを行っております。

早くよくならないかな～



今後とも、よろしくお願いします(^^)




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鹿児島の甘～く、まろやかな醤油と味噌で料理上手♪
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[販売業者]有限会社吉永醸造店
[販売責任者]　　吉永　広記
[住所] 〒890-0046 鹿児島県鹿児島市西田２－２－３
[TEL] 099-254-2663
[FAX]099-252-2788
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[メール] info@yoshibishi.com
 
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