とろ～りとした食感がたまらない豚の角煮。鹿児島の醤油を使えば、少ない調味料でバランスのとれた甘み、旨みを引き出します。残った煮汁は、ご飯にかけたり、味付き卵を作るのに最適です。

●材料（3～5人前）

・豚バラ肉　500グラム　　・醤油　300ｃｃ　　・みりん　150ｃｃ

・水200ｃｃ　・酒　50ｃｃ　　・生姜　1片　　・にんにく　1片　　

・砂糖　大さじ4（甘めにしたい場合お好みで増やしてください）

●作りかた

1. 豚肉を茹で、アクをとります。
2. 豚肉に串がスッととおる程度になったら、火を止めます。
3. 鍋に調味料をいれ、2～3時間煮ます。

●味のワンポイント！

醤油は、豪快に使用します。砂糖を多めに使い、甘辛い味に仕上げると鹿児島風になります。

今回の料理は、「天龍」を使用いたしました。