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ひとくちに味噌といっても、原料や味、色など様々な種類があります。それぞれの産地、製造蔵ごとに特徴が異なります。 麦みそは、麦麹を使用した味噌で、九州、四国地方で主に生産されています。全国で、わずか５％しか生産されていません。なかでも、鹿児島の麦味噌は、麹の割合が多く、発酵期間も１ヵ月前後と短めの甘口淡色の麦みそです。 麦特有のふんわりとした優しい甘みとふわっと香る麦の香りがお楽しみいただけます。 |
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発酵期間が1ヵ月前後。中には、「この発酵期間では短すぎるのでは？」と感じられるお客様もいらっしゃるかもしれません。しかし、これには、ちゃんとした理由があります。このタイミング、実は、麦の中の甘みの成分が、最も多くなるタイミングなんです。また、熟 成期間が短いために、麹（こうじ）の甘み、香り、を十分に味わうことができます。麦の甘み と、麹の香りを堪能できるのがこの１ヵ月前後の熟成というタイミングなのです。 |
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味噌は、ご注文を受けてから、人の手で詰めます。せっかくの蔵元からの直送の味噌ですので、状態のいい味噌を味わっていただきたいとの思いからです。また、せっかくの麦の粒を潰してしまわないようにひとつひとつ丁寧に人の手で詰めます。 |
| 麦みそって、初めて食べたのですが、甘くてとてもおいしかったです。普段は、お味噌汁をあまり飲まない子供たちも、おいしいと言っておかわりまでしてくれます。切れたらまた注文しますね。（Ｙ・Ｋ様） | 南州みそおいしい！麦のやさしい甘みが病みつきです。こちらでは、麦みそが売っていないので、近所におすそ分けしたら大好評でした。（Ｏ・Ｙ様） | 今回、初めて麦味噌を使ってみたのですが、甘くてとってもおいしかったです。味噌には結構凝っていて、スーパーで高い味噌を買ってきては違うなぁというものばかりでしたが、ようやくおいしい味噌と巡り合うことができました。お値段もリーズナブルだし、もうちょっと早く知っていたらと悔しい思いです。 （K・A様） |
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南州みそは、麦麹をふんだんに使い、鹿児島の温暖な気候で熟成させた素朴でコクのあるどこか懐かしい田舎味噌です。熟成期間は、一ヶ月程度と短めで、これは、麦麹の甘みが最も引き出されるタイミングです。麦の粒を壊してしまわないよう袋詰めの際も、人の手で詰めています。鹿児島ならではの、若い麦麹の香りとふんわりとした甘みをご堪能ください。 |
お客様の声
| kaz様 | 投稿日：2024年08月20日 |
おすすめ度：
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久しぶりに麦味噌をいただくと、その美味しさが五臓六腑に染み渡り『やっぱりこのお味噌美味しいわぁ～』と感動しました！最近暑過ぎてインスタントになりがちだったのですが、手作りのお味噌汁に戻す事にします(´∀｀)
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| 京子様 | 投稿日：2022年05月30日 |
おすすめ度：
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今回、届いた麦みそは、がっかりでした。いままでは、柔らかく味もコクがありましたが、今回のは、固くパラパラ状態で小さい固まりでした。味も今までのとは、全然違っていました。届くのを楽しみにしていたので残念です。
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| 仲仔様 | 投稿日：2020年08月19日 |
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おすすめ度：
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実家が西日本ですので、そこを離れ現在名古屋におり、味噌文化が違い、豆味噌も美味しいのですが、実家の麦味噌のお味が恋しくなり色々と捜している中でこちらにたどり着き、美味しくいただいております。ありがとうございます。l来たばかりは若いお味でスッキリしており、少し置くと熟成してまろやかになり大好きです。
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この商品を購入されたお客様のご感想を見る！
鹿児島の麦味噌は、熟成期間が短いため、 麦麹の麹の甘み、風味が味わえます。 南州みそは、鹿児島の温暖な気候で発酵させた、昔懐かしい田舎みそです。麦味噌ならではの、麦の甘み、短期熟成ならではの、麹の風味、 鹿児島の風土が育てた、飾らない、素朴でありながらコクのある味を味わえます。粒みそは、麦の食感を楽しめます。
内容量 500ｇ
賞味期限 1年
原材料
大麦（国内製造）、大豆、食塩／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、漂白剤（次亜硫酸Na）、ビタミンB２
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