鹿児島で古くから親しまれてきた甘口の醤油。甘口といっても、ただ甘ったるいだけの味ではありません。追求したのは、まろやかな甘さと、その甘みに負けない奥深いコク。だから、しょうゆとしてだけの役割だけでなく、複合調味料としての役割までも果たします。今まで使っていた、砂糖や、様々な調味料の使用量をグッと減らしても、料理の味はビシッときまります。 |
 いつもより、少ない調味料でも味がキマル！ |
淡口醤油のポイントは、淡い色の醤油を使うことで、素材の色を上品に仕上げる点です。そのため、火入れの際には、着色が進まないように細心の注意を払います。 |
 火入れの際は、温度、時間、タイミング、何一つ失敗できない真剣勝負 |
店長のおすすめコメント |
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鹿児島の醤油らしく、やや甘口の淡口醤油です。甘さは、かなり抑えており、さらっとしていますので、素材の味をそのまま引き出し、煮物などを色よく仕上げます。 |
鹿児島ならではの、 やや甘口の淡口(うすくち)醤油。淡口醤油は、濃い口醤油に比べ、色も淡く、香りも抑え目なので、 素材の香り、味を引き出し、お料理を 色よく仕上げ、味もキリリと引き締めます。
容器：ペットボトル
甘さの質：すっきり
甘さ度 ：★☆☆☆☆1.0
とろみ度：☆☆☆☆☆0
コク度：★★☆☆☆2.0
